青豆的营养价值及功效禁忌(青豆 营养价值)
青豆是生活中常见的食物，吃法很多，可以煮着吃，也可以炒着吃等，味道很好，所以很受人们的喜爱。 青豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素等，适量食用对身体有好处。
青豆的营养价值
青豆含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素e、钾、磷、钙、镁等成分。
1、青豆中含有蛋白质，不仅含量高，而且质量也高。 相当于肉和蛋的蛋白质，容易被人体吸收利用。 是植物性食品中唯一含有完全蛋白质的食品。
2、青豆矿物质丰富。 镁调节人体生理功能，对儿童骨骼发育也有重要影响。
3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管弹性，增强大脑，防止脂肪肝形成。
3、青豆中还含有微量的功能成分类黄酮。 尤其是大豆异黄酮，又称天然植物雌激素，能改善女性更年期不适，防治骨质疏松。
青豆的功效与作用
1、蛋白质补充
青豆的蛋白质不仅含量高，而且质量也高。 相当于肉和蛋的蛋白质，容易被人体吸收利用。 是植物性食品中唯一含有完全蛋白质的食品。
2、补充营养，增强体质
青豆含有丰富的营养素，可以补充身体所需的多种营养素。 青豆中含有蛋白质和纤维素、维生素a、维生素c和维生素k，以及多种微量元素、硫胺素、核黄素和人体所需多种氨基酸，其中蓖麻毒素含量特别高。 因此，合理食用青豆可以满足身体的各种需求，全面补充营养，强化身体。
3、保护心血管健康
首先，青豆含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，是有助于保持血管弹性的成分。 青豆不含胆固醇，可以预防心血管病。 青豆中的许多元素可以降低血液中的胆固醇。 另外，对身体有益的不饱和脂肪酸和大豆磷脂也可以增强大脑，防止脂肪肝的形成。
4、促进儿童骨骼发育
青豆矿物质丰富，镁能调节人体生理功能，对儿童骨骼发育也有重要影响。
5、抗癌
主要是青豆中硒、皂苷、异黄酮、蛋白酶抑制剂、钼等成分的作用所致。 这些成分有助于抑制前列腺癌和皮肤癌等癌细胞的扩散。 药理学研究表明，胡萝卜素也是抗氧化剂，能解毒，降低心脏病和癌症的风险。
6、抗衰老
青豆含有丰富的儿茶素和表儿茶素等各种抗氧化成分，它是两种黄酮类抗氧化剂。 它们是两种能有效清除体内自由基的成分，既能延缓体内衰老速度，又能减少炎症和广谱抗菌。
青豆的吃法
1、清炒青豆：先将青豆洗净，沥干备用； 把辣椒撕成小块准备的葱和大蒜切细备用； 把油锅加热，炒葱和大蒜调味。 然后，把切好的青豆放入锅里炸烤。 依次加入适量的生酱油。 用水和大火煮沸后，调成低热慢慢煮。 最后加入青椒、盐、糖等，充分搅拌后食用。
2、虾仁炒虾：先准备虾仁青豆，洗净干燥备用； 取适量蛋清和调味料使用； 首先，将虾放入蛋清中，与盐混合、腌制后，加入适量生粉搅拌均匀即可使用； 锅里放适量食用油，葱香后炒青豆，青豆成熟后放入咸虾，加入适量食用盐和味精调味。
3、青豆糊：先将青豆洗净，放入锅内煮沸。 烹饪后，取出冷却。 然后把它们放入烹饪机，做成糊状。 然后放在碗里，放入适量的盐和糖作为调味料，可以直接吃。 这道菜适合消化能力差的孩子和老人。
4、青豆咖喱：先将青豆洗净备用； 猪肉和火腿切丁准备好的锅内油加热后，放入肉丁炒至变色，加入青豆继续炒，加入适量食盐翻炒，加入火腿丁翻炒，出锅； 然后把饭放入锅里，加入适量咖喱和酱油，炒均匀后把炒好的青豆放入锅里，炒熟。
吃青豆的禁忌
青豆是凉菜。 吃多了会对胃肠造成伤害。 脾胃虚寒者建议少吃，以免加重脾胃虚寒现象。 青豆里含有布丁。 人体摄取过多会导致痛风。 痛风患者不应该吃那些。 青豆不能和茶一起吃。 降低营养价值。
1、脾胃虚寒人群
青豆是冷食。 吃多了很难消化，会对胃肠造成伤害。 对于脾胃虚证患者，建议少食，以免加重脾胃虚证现象，引起各种不适。 有热体质的人可以适量吃，对身体有好处。
2、痛风者
青豆里含有很多布丁。 摄取过多会导致体内嘌呤增加，容易痛风。 建议痛风患者不要吃。 这不仅会加重身体不适，也对疾病的控制有害。
3、茶
青豆富含植物蛋白质，茶里含有很多单宁酸。 把两者一起吃。 茶叶中的单宁酸会将青豆中的蛋白质转化为难以消化的固化物质，引起消化不良，降低食物的营养价值。
发布于 2022-07-27 09:07:50
