青豆的营养价值及功效禁忌(青豆 营养价值)

青豆是生活中常见的食物,吃法很多,可以煮着吃,也可以炒着吃等,味道很好,所以很受人们的喜爱。 青豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素等,适量食用对身体有好处。

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青豆的营养价值

青豆含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素e、钾、磷、钙、镁等成分。

1、青豆中含有蛋白质,不仅含量高,而且质量也高。 相当于肉和蛋的蛋白质,容易被人体吸收利用。 是植物性食品中唯一含有完全蛋白质的食品。

2、青豆矿物质丰富。 镁调节人体生理功能,对儿童骨骼发育也有重要影响。

3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,能保持血管弹性,增强大脑,防止脂肪肝形成。

3、青豆中还含有微量的功能成分类黄酮。 尤其是大豆异黄酮,又称天然植物雌激素,能改善女性更年期不适,防治骨质疏松。

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青豆的功效与作用

1、蛋白质补充

青豆的蛋白质不仅含量高,而且质量也高。 相当于肉和蛋的蛋白质,容易被人体吸收利用。 是植物性食品中唯一含有完全蛋白质的食品。

2、补充营养,增强体质

青豆含有丰富的营养素,可以补充身体所需的多种营养素。 青豆中含有蛋白质和纤维素、维生素a、维生素c和维生素k,以及多种微量元素、硫胺素、核黄素和人体所需多种氨基酸,其中蓖麻毒素含量特别高。 因此,合理食用青豆可以满足身体的各种需求,全面补充营养,强化身体。

3、保护心血管健康

首先,青豆含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂,是有助于保持血管弹性的成分。 青豆不含胆固醇,可以预防心血管病。 青豆中的许多元素可以降低血液中的胆固醇。 另外,对身体有益的不饱和脂肪酸和大豆磷脂也可以增强大脑,防止脂肪肝的形成。

4、促进儿童骨骼发育

青豆矿物质丰富,镁能调节人体生理功能,对儿童骨骼发育也有重要影响。

5、抗癌

主要是青豆中硒、皂苷、异黄酮、蛋白酶抑制剂、钼等成分的作用所致。 这些成分有助于抑制前列腺癌和皮肤癌等癌细胞的扩散。 药理学研究表明,胡萝卜素也是抗氧化剂,能解毒,降低心脏病和癌症的风险。

6、抗衰老

青豆含有丰富的儿茶素和表儿茶素等各种抗氧化成分,它是两种黄酮类抗氧化剂。 它们是两种能有效清除体内自由基的成分,既能延缓体内衰老速度,又能减少炎症和广谱抗菌。

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青豆的吃法

1、清炒青豆:先将青豆洗净,沥干备用; 把辣椒撕成小块准备的葱和大蒜切细备用; 把油锅加热,炒葱和大蒜调味。 然后,把切好的青豆放入锅里炸烤。 依次加入适量的生酱油。 用水和大火煮沸后,调成低热慢慢煮。 最后加入青椒、盐、糖等,充分搅拌后食用。

2、虾仁炒虾:先准备虾仁青豆,洗净干燥备用; 取适量蛋清和调味料使用; 首先,将虾放入蛋清中,与盐混合、腌制后,加入适量生粉搅拌均匀即可使用; 锅里放适量食用油,葱香后炒青豆,青豆成熟后放入咸虾,加入适量食用盐和味精调味。

3、青豆糊:先将青豆洗净,放入锅内煮沸。 烹饪后,取出冷却。 然后把它们放入烹饪机,做成糊状。 然后放在碗里,放入适量的盐和糖作为调味料,可以直接吃。 这道菜适合消化能力差的孩子和老人。

4、青豆咖喱:先将青豆洗净备用; 猪肉和火腿切丁准备好的锅内油加热后,放入肉丁炒至变色,加入青豆继续炒,加入适量食盐翻炒,加入火腿丁翻炒,出锅; 然后把饭放入锅里,加入适量咖喱和酱油,炒均匀后把炒好的青豆放入锅里,炒熟。

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吃青豆的禁忌

青豆是凉菜。 吃多了会对胃肠造成伤害。 脾胃虚寒者建议少吃,以免加重脾胃虚寒现象。 青豆里含有布丁。 人体摄取过多会导致痛风。 痛风患者不应该吃那些。 青豆不能和茶一起吃。 降低营养价值。

1、脾胃虚寒人群

青豆是冷食。 吃多了很难消化,会对胃肠造成伤害。 对于脾胃虚证患者,建议少食,以免加重脾胃虚证现象,引起各种不适。 有热体质的人可以适量吃,对身体有好处。

2、痛风者

青豆里含有很多布丁。 摄取过多会导致体内嘌呤增加,容易痛风。 建议痛风患者不要吃。 这不仅会加重身体不适,也对疾病的控制有害。

3、茶

青豆富含植物蛋白质,茶里含有很多单宁酸。 把两者一起吃。 茶叶中的单宁酸会将青豆中的蛋白质转化为难以消化的固化物质,引起消化不良,降低食物的营养价值。

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发布于 2022-07-27 09:07:50
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