蒸青团没有油纸怎么办(现蒸青团怎么保存)

今天给各位分享蒸青团没有油纸怎么办的知识,其中也会对现蒸青团怎么保存进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

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如何制作好吃的青团?

青团看似简单,要做好吃也有小诀窍,今天分享一下我最拿手的青团做法,3种口味甜咸都有,这样做的青团,翠绿不变色,放凉不变硬,软糯不塌陷,比买的好吃实惠。

1、青团要软糯不塌陷,和面很关键。首先准备80g土豆淀粉或小麦淀粉,用100g刚烧开的开水,烫成稠糊状,加入一点淀粉,做出来的青团不容易塌陷。

2、再加入300g糯米粉,20g食用油,40g白糖,搅拌均匀,分次加入180g开水,搅拌成面絮状,揉成软硬适中的面团。不同糯米粉的吸水性不同,水量要酌情调整。开水和面,更软糯好吃。

3、面团和好后,放在蒸屉上按扁,开水上锅蒸20分钟,蒸到没有白心就熟透了。

4、蒸糯米面的同时处理艾草,提前烧一锅开水,加1小勺食用碱,1小勺盐,放入400g洗净的艾叶焯水2分钟,捞出迅速过凉水,再挤干水分,加入少许凉白开或纯净水榨汁,水加到机器能运转即可,榨汁后再过滤一下。

5、把艾草汁水充分挤压出去,只要艾草泥,放入蒸熟的糯米面团中。挤出来的艾草汁可以喝。

6、戴上一次性手套,把艾草泥和面团充分揉到一起,揉到颜色一致即可,盖上保鲜膜备用。糯米团蒸熟后再放艾叶泥,这样艾叶不用经过长时间的蒸制,可以保持翠绿不变色。

7、我准备了3种馅料。【蛋黄肉松馅】10个咸蛋黄蒸熟压碎,150g肉松,50g沙拉酱(没有可不放),揉好后分成30g的小球;【豆沙馅】300g豆沙,分成30g的豆沙球;【花生芝麻馅】100g熟花生,50g熟芝麻,30g白糖,放绞肉机中绞碎。还可以准备喜欢的水果馅。

8、现在来包青团,揪一小团面,由外向里折叠出一个光面,再捏扁放上馅料包起来。我常用的有3种包法,包包子手法,虎口收拢法,折叠法(先左右折叠、再上下折叠,下图为折叠法)。

9、青团包好后,光面朝上用保鲜膜包起来,一是可以防止风干变硬,二是可以防止粘连。

10、这样包出来的青团,颜色翠绿不发黑,放3天也不硬,又软又软特别好吃。蛋黄肉松馅的咸甜交错,花生芝麻馅的酥脆香甜,豆沙馅的香甜细腻,每一种都特别好吃。

爱吃青团,爱吃糯米糍,爱吃糯米粉食物的朋友,可以收藏起来试一下。

蒸青团没有纱布咋办

面底部抹上清油或者生面粉,上屉笼蒸,就不会粘连了。

用白菜叶子、包菜叶子也很好。有的地方垫松针。荷叶也不错。

青团怎么蒸

青团下面垫一张油纸,放在蒸锅上,中火蒸10分钟即可。青团蒸熟后,用刷子在表面刷一层薄薄的玉米油,防止水分蒸发干裂,变硬,影响口感,把刷了油的青团放在保鲜膜里包好,保存湿润也防粘,吃不完的放冰箱保存,再吃的时候热一热就行。

青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。

青团的做法

咸蛋黄刷白酒后,入烤箱,180度烤10分钟,把咸蛋黄烤熟,把咸蛋黄放入盆中碾碎,加入肉松和沙拉酱,用手抓匀,揉成20克一个的小球备用,25克澄粉放入盆中,倒入25克开水用筷子迅速搅匀,20克麦青粉加150克左右的温水调匀。

另取一个盆,加入200克糯米粉和35克粘米粉,把刚才烫好的澄面倒入盆中,加入调好的麦青汁,再加入剩余的50克清水,一点一点加,不要加太多,因为不确定糯米粉的吸水性,所以预留了一部分水用来调节,请根据实际情况增减。

把几种食材混合揉成均匀的粉团,加入10克猪油继续揉,揉成光滑的绿色粉团,盖好保鲜膜,做的时候揪一块包一个,防止粉团变干,取30克粉团,揉圆按扁,捏成小碗状,放入揉好的馅团即可。

家庭版青团怎么做呢,在家需要准备那些材料?

家庭版青团制作并不复杂,下面给大家分享一下做法。

材料

糯米粉300克                            粘米粉150克             鲜艾草叶200克

食用碱2克                                开水240克                细砂糖20克

食用油适量                              熟花生米180克          熟黑芝麻80克

细砂糖(糖粉)80克

制作过程

1、 把艾草的嫩叶子摘下来,清洗几遍,煮一锅水,加入一点食用碱,把艾叶放进去煮30秒钟左右,捞出沥干水分;

2、把焯好的艾叶放进料理机,再加入刚煮开的开水250克,打成汁,越细腻越好;

3、把糯米粉、粘米粉和细砂糖先混合好,倒入艾叶汁,边倒边快速搅拌均匀;

4、把拌好的粉团转移到面板上,在面板上倒一点食用油,手粘一点油把粉团揉成光滑的面团,要揉到干湿适合,面团不易碎为止,揉好盖上保鲜膜防干;

5、把花生、芝麻、细砂糖混合搅碎,粗细随你喜欢;

6、揪一块面团大概40克,搓圆,用大拇指按在中间,捏出一个小碗,填上馅料,收口,可以用虎口收口,也可以像包包子那样折褶子收口;

7、整理成型,垫上油纸,搓高一点,蒸出来比较好看,做满一笼;

8、烧一锅水,水开上笼蒸18分钟左右。蒸的过程可以开两三次盖,听说这样可以有效防塌陷。试了两次,一次有中途开盖一次没开盖,有开盖的还真不塌,没开盖的稍扁一点。稍微晾凉一下就可以开吃了。

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民间最常见的青团,在家制作需要准备哪些食材?

我国的四大传统节日,端午节吃粽子,中秋节吃月饼,春节吃饺子,那清明节吃什么呢?

青团!

江南一带的传统特色小吃,呈青色,糯米粉加入艾草汁和面,包上豆沙馅或莲蓉馅,口感不甜不腻,那股清淡的艾草香在口中久久不散。

在古代,青团是清明节祭祀的,所以自古都有吃青团的习俗,如今祭祀的功能逐渐淡化,而被很多人用来当作春游小吃。青团是用艾叶制成的,要在清明节之前采摘,又鲜又嫩,挤出青色的艾叶汁,加上白色的糯米面,做好的青团青绿透亮,看着就很好吃。

做过菠菜面的人都遇到过一种情况,就是菠菜汁遇热后会变淡,艾叶汁也一样,为了保证青团颜色碧青,今天教大家一个技巧,任何蔬菜汁都不会变色,就可以在家做出各种彩色的面食。

如今外面卖的青团大多是用染色剂上色,机器加工出来的,完全比不上传统手工制作的青团。

自己做青团一点都不难,今天教大家一个零失败的方法,口感柔软香甜,Q弹不腻,凉了还是那么乱。比买的更好吃,下面介绍做法。

准备一袋新鲜艾叶、一碗糯米粉、一碗澄粉、一碗细砂糖、一勺食用碱、一勺猪油、一碗开水、豆沙馅或其它馅料。周末去野外踏青时可以摘一些艾叶,叶子背面是白色的那种香气更浓,味道也不苦,记得要摘嫩叶子,老叶子的口感不好。

艾叶可以防虫驱虫,所以虫不会爬的,无需淡盐水浸泡,用水冲洗干净,用开水焯水半分钟,变软后捞出,放进冷水里过凉,颜色就能保持翠绿。

艾叶切碎,放进破壁机里加适量水搅打成细腻的艾草泥,少加点水,艾草泥的颜色更绿。

艾草泥加入一小勺食用碱搅拌均匀,可进一步防止变色,做好的青团颜色绿油油的,不加食用碱颜色会变黑,不过还是可以吃。馅料我用的还是豆沙馅,买的现成的,大家可以根据个人口味制作莲蓉馅、肉馅等。

150克澄粉里倒入100克开水,把澄粉烫熟后,搅拌成大面絮。糯米粉里加入适量白糖和一勺猪油,搅拌均匀后加入艾草泥,搅拌成大面絮。

把澄粉面絮和艾叶面絮倒在一起,揉成一个光滑均匀的面团,没有白色,不粘手就行了。

▲澄粉、糯米粉、艾叶汁混合揉成光滑面团

把艾叶面团分成很多面剂子,拿一个面剂子搓成圆形,压扁后捏成碗状,把馅料放在中间,把边缘向中间推,包裹住馅料后收口,用手揉圆揉光滑,青团胚就做好了。

蒸屉里刷上油,或是垫一张油纸或防粘垫,就不会粘连了,把青团胚放进蒸屉里。锅里倒入足够的水,放上蒸屉,大火烧开后继续蒸15分钟,青团就蒸熟了。刚蒸好的青团颜色是最青的,马上打开盖子,如果在锅里焖一会儿就会变色,等水汽蒸发后就不会再变色了。

由于是糯米面做的,所以刚出锅时热的会很黏手,吃过驴打滚的都知道,放凉后就会变得非常光滑,趁热在青团上面刷一层油,等待彻底凉透。

青团放凉后用保鲜盒或保鲜膜装起来,常温保存,不需要放冰箱,随时吃都是软软的。

清明节必吃的传统美食——青团,就是用艾草汁做成的,遇热后容易发黑,打成泥后加入适量食用碱,可以防止艾叶变色。

外面卖的青团通常不会变色,是因为很多都是用浆麦草甚至是染色剂做成的,好看但不好吃,甚至对身体不好。我一上午摘了5斤艾草,一下子都打成泥了,还剩下一些,直接冻进冰箱里就行了,能保存很长时间,下次解冻后就可以直接做,很方便。

清明节马上就到了,快动手做做这柔软香甜的青团吧。

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蒸青团没有油纸怎么办的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于现蒸青团怎么保存、蒸青团没有油纸怎么办的信息别忘了在本站进行查找喔。

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发布于 2022-07-29 11:07:12
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