蒸青团没有油纸怎么办（现蒸青团怎么保存）
今天给各位分享蒸青团没有油纸怎么办的知识，其中也会对现蒸青团怎么保存进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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如何制作好吃的青团？
青团看似简单，要做好吃也有小诀窍，今天分享一下我最拿手的青团做法，3种口味甜咸都有，这样做的青团，翠绿不变色，放凉不变硬，软糯不塌陷，比买的好吃实惠。
1、青团要软糯不塌陷，和面很关键。首先准备80g土豆淀粉或小麦淀粉，用100g刚烧开的开水，烫成稠糊状，加入一点淀粉，做出来的青团不容易塌陷。
2、再加入300g糯米粉，20g食用油，40g白糖，搅拌均匀，分次加入180g开水，搅拌成面絮状，揉成软硬适中的面团。不同糯米粉的吸水性不同，水量要酌情调整。开水和面，更软糯好吃。
3、面团和好后，放在蒸屉上按扁，开水上锅蒸20分钟，蒸到没有白心就熟透了。
4、蒸糯米面的同时处理艾草，提前烧一锅开水，加1小勺食用碱，1小勺盐，放入400g洗净的艾叶焯水2分钟，捞出迅速过凉水，再挤干水分，加入少许凉白开或纯净水榨汁，水加到机器能运转即可，榨汁后再过滤一下。
5、把艾草汁水充分挤压出去，只要艾草泥，放入蒸熟的糯米面团中。挤出来的艾草汁可以喝。
6、戴上一次性手套，把艾草泥和面团充分揉到一起，揉到颜色一致即可，盖上保鲜膜备用。糯米团蒸熟后再放艾叶泥，这样艾叶不用经过长时间的蒸制，可以保持翠绿不变色。
7、我准备了3种馅料。【蛋黄肉松馅】10个咸蛋黄蒸熟压碎，150g肉松，50g沙拉酱（没有可不放），揉好后分成30g的小球；【豆沙馅】300g豆沙，分成30g的豆沙球；【花生芝麻馅】100g熟花生，50g熟芝麻，30g白糖，放绞肉机中绞碎。还可以准备喜欢的水果馅。
8、现在来包青团，揪一小团面，由外向里折叠出一个光面，再捏扁放上馅料包起来。我常用的有3种包法，包包子手法，虎口收拢法，折叠法（先左右折叠、再上下折叠，下图为折叠法）。
9、青团包好后，光面朝上用保鲜膜包起来，一是可以防止风干变硬，二是可以防止粘连。
10、这样包出来的青团，颜色翠绿不发黑，放3天也不硬，又软又软特别好吃。蛋黄肉松馅的咸甜交错，花生芝麻馅的酥脆香甜，豆沙馅的香甜细腻，每一种都特别好吃。
爱吃青团，爱吃糯米糍，爱吃糯米粉食物的朋友，可以收藏起来试一下。
蒸青团没有纱布咋办
面底部抹上清油或者生面粉,上屉笼蒸,就不会粘连了。
用白菜叶子、包菜叶子也很好。有的地方垫松针。荷叶也不错。
青团怎么蒸
青团下面垫一张油纸，放在蒸锅上，中火蒸10分钟即可。青团蒸熟后，用刷子在表面刷一层薄薄的玉米油，防止水分蒸发干裂，变硬，影响口感，把刷了油的青团放在保鲜膜里包好，保存湿润也防粘，吃不完的放冰箱保存，再吃的时候热一热就行。
青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
青团的做法
咸蛋黄刷白酒后，入烤箱，180度烤10分钟，把咸蛋黄烤熟，把咸蛋黄放入盆中碾碎，加入肉松和沙拉酱，用手抓匀，揉成20克一个的小球备用，25克澄粉放入盆中，倒入25克开水用筷子迅速搅匀，20克麦青粉加150克左右的温水调匀。
另取一个盆，加入200克糯米粉和35克粘米粉，把刚才烫好的澄面倒入盆中，加入调好的麦青汁，再加入剩余的50克清水，一点一点加，不要加太多，因为不确定糯米粉的吸水性，所以预留了一部分水用来调节，请根据实际情况增减。
把几种食材混合揉成均匀的粉团，加入10克猪油继续揉，揉成光滑的绿色粉团，盖好保鲜膜，做的时候揪一块包一个，防止粉团变干，取30克粉团，揉圆按扁，捏成小碗状，放入揉好的馅团即可。
家庭版青团怎么做呢，在家需要准备那些材料？
家庭版青团制作并不复杂，下面给大家分享一下做法。
材料
糯米粉300克 粘米粉150克 鲜艾草叶200克
食用碱2克 开水240克 细砂糖20克
食用油适量 熟花生米180克 熟黑芝麻80克
细砂糖（糖粉）80克
制作过程
1、 把艾草的嫩叶子摘下来，清洗几遍，煮一锅水，加入一点食用碱，把艾叶放进去煮30秒钟左右，捞出沥干水分；
2、把焯好的艾叶放进料理机，再加入刚煮开的开水250克，打成汁，越细腻越好；
3、把糯米粉、粘米粉和细砂糖先混合好，倒入艾叶汁，边倒边快速搅拌均匀；
4、把拌好的粉团转移到面板上，在面板上倒一点食用油，手粘一点油把粉团揉成光滑的面团，要揉到干湿适合，面团不易碎为止，揉好盖上保鲜膜防干；
5、把花生、芝麻、细砂糖混合搅碎，粗细随你喜欢；
6、揪一块面团大概40克，搓圆，用大拇指按在中间，捏出一个小碗，填上馅料，收口，可以用虎口收口，也可以像包包子那样折褶子收口；
7、整理成型，垫上油纸，搓高一点，蒸出来比较好看，做满一笼；
8、烧一锅水，水开上笼蒸18分钟左右。蒸的过程可以开两三次盖，听说这样可以有效防塌陷。试了两次，一次有中途开盖一次没开盖，有开盖的还真不塌，没开盖的稍扁一点。稍微晾凉一下就可以开吃了。
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民间最常见的青团，在家制作需要准备哪些食材？
我国的四大传统节日，端午节吃粽子，中秋节吃月饼，春节吃饺子，那清明节吃什么呢？
青团！
江南一带的传统特色小吃，呈青色，糯米粉加入艾草汁和面，包上豆沙馅或莲蓉馅，口感不甜不腻，那股清淡的艾草香在口中久久不散。
在古代，青团是清明节祭祀的，所以自古都有吃青团的习俗，如今祭祀的功能逐渐淡化，而被很多人用来当作春游小吃。青团是用艾叶制成的，要在清明节之前采摘，又鲜又嫩，挤出青色的艾叶汁，加上白色的糯米面，做好的青团青绿透亮，看着就很好吃。
做过菠菜面的人都遇到过一种情况，就是菠菜汁遇热后会变淡，艾叶汁也一样，为了保证青团颜色碧青，今天教大家一个技巧，任何蔬菜汁都不会变色，就可以在家做出各种彩色的面食。
如今外面卖的青团大多是用染色剂上色，机器加工出来的，完全比不上传统手工制作的青团。
自己做青团一点都不难，今天教大家一个零失败的方法，口感柔软香甜，Q弹不腻，凉了还是那么乱。比买的更好吃，下面介绍做法。
准备一袋新鲜艾叶、一碗糯米粉、一碗澄粉、一碗细砂糖、一勺食用碱、一勺猪油、一碗开水、豆沙馅或其它馅料。周末去野外踏青时可以摘一些艾叶，叶子背面是白色的那种香气更浓，味道也不苦，记得要摘嫩叶子，老叶子的口感不好。
艾叶可以防虫驱虫，所以虫不会爬的，无需淡盐水浸泡，用水冲洗干净，用开水焯水半分钟，变软后捞出，放进冷水里过凉，颜色就能保持翠绿。
艾叶切碎，放进破壁机里加适量水搅打成细腻的艾草泥，少加点水，艾草泥的颜色更绿。
艾草泥加入一小勺食用碱搅拌均匀，可进一步防止变色，做好的青团颜色绿油油的，不加食用碱颜色会变黑，不过还是可以吃。馅料我用的还是豆沙馅，买的现成的，大家可以根据个人口味制作莲蓉馅、肉馅等。
150克澄粉里倒入100克开水，把澄粉烫熟后，搅拌成大面絮。糯米粉里加入适量白糖和一勺猪油，搅拌均匀后加入艾草泥，搅拌成大面絮。
把澄粉面絮和艾叶面絮倒在一起，揉成一个光滑均匀的面团，没有白色，不粘手就行了。
▲澄粉、糯米粉、艾叶汁混合揉成光滑面团
把艾叶面团分成很多面剂子，拿一个面剂子搓成圆形，压扁后捏成碗状，把馅料放在中间，把边缘向中间推，包裹住馅料后收口，用手揉圆揉光滑，青团胚就做好了。
蒸屉里刷上油，或是垫一张油纸或防粘垫，就不会粘连了，把青团胚放进蒸屉里。锅里倒入足够的水，放上蒸屉，大火烧开后继续蒸15分钟，青团就蒸熟了。刚蒸好的青团颜色是最青的，马上打开盖子，如果在锅里焖一会儿就会变色，等水汽蒸发后就不会再变色了。
由于是糯米面做的，所以刚出锅时热的会很黏手，吃过驴打滚的都知道，放凉后就会变得非常光滑，趁热在青团上面刷一层油，等待彻底凉透。
青团放凉后用保鲜盒或保鲜膜装起来，常温保存，不需要放冰箱，随时吃都是软软的。
清明节必吃的传统美食——青团，就是用艾草汁做成的，遇热后容易发黑，打成泥后加入适量食用碱，可以防止艾叶变色。
外面卖的青团通常不会变色，是因为很多都是用浆麦草甚至是染色剂做成的，好看但不好吃，甚至对身体不好。我一上午摘了5斤艾草，一下子都打成泥了，还剩下一些，直接冻进冰箱里就行了，能保存很长时间，下次解冻后就可以直接做，很方便。
清明节马上就到了，快动手做做这柔软香甜的青团吧。
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发布于 2022-07-29 11:07:12
