为什么猪肉切开是发绿(猪肉切面为什么发绿)

猪肉是生活中常见的美食。 购买猪肉,准备炒菜时,发现猪肉切开是绿色的。 这种情况下,猪肉还能吃吗? 猪肉是红色的。 因为是绿色的话会变质,所以建议不要吃,注意健康。

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为什么猪肉切开是发绿

猪肉温度发散差,肌肉组织中酶的活性增强,促进蛋白质分解,释放含硫化合物,当这些产物与还原型的肌红蛋白、血红蛋白化合时,形成的含硫血红蛋白呈绿色。

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猪肉变绿色后煮熟还能吃吗

猪肉变成绿色的话不能吃。 猪肉之所以会变绿,是因为大部分都变质了。 有时会长成绿色的猪肉会变粘,这是细菌分解猪肉造成的。

如果猪肉失去光泽开始变色的话,这个时候是变质的原因。 如果遇到这块猪肉,请不要吃。

新鲜猪肉应该脂肪白色、有光泽、红色均匀,外表摸起来也不太粘,用手指轻轻一按就能看到压痕。

不新鲜的猪肉脂肪少,有光泽,肌肉颜色稍淡,外观干燥,沾在手上。 新的切面湿润,指压后的压痕不会马上恢复,弹性差,有一点氨味和酸味。

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猪肉怎么辨别新鲜或是不新鲜

方法一

用手抓住。 买猪肉的时候,我们可以用手抓猪肉。 猪肉一出水,这猪肉就是注入水的,不是好肉。 买的不划算,做菜也不好吃,所以还是不买这样的猪肉比较好。

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方法二

猪皮。 如果猪皮上的肉纤维很粗,肉的颜色也很暗,这样的猪肉可能也不是新鲜的猪肉。 因为大部分不新鲜的猪肉一般都是母猪肉,还有小猪肉。 猪肉很软,一目了然。 母猪肉颜色深,肉质粗壮,仔细观察就知道了。 所以这样的肉也最好不要买。

方法三

看肉色,现在的屠夫很聪明,总是开着灯,不知道肉的颜色。 所以,买的时候,可以把肉伸出灯的照射范围之外,看看肉的颜色。 如果肉的颜色发白了,这可能不是新鲜的肉,而是加水冷冻的肉,所以没有血色,这样的也不要买。

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发布于 2022-07-28 13:07:32
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